料理の巻。 | アオバフォト★ブログ
2014.09.06 Saturday

山形のだし アレンジレシピ

ちょっと、時期がはずれてきちゃったのですが、これを前々から紹介しようと思ってました!
「山形のだし」アレンジ版。

夏野菜って、畑あれば、無くても福井なら、周りから貰う時期がかなり重なります。
ガツンとこの野菜たちを使うもの。
しかもめちゃ何にかけてもイケル。
そうめん、豆腐、勿論ご飯にも。
きゅうり
茄子
オクラ
ミョウガ
ショウガ
青じそ

これらをみじん切りにして、そこへフライパンで熱々にしたごま油を、ジュッとかけるんです。
あと、醤油だしを適量入れて、出来上がり。

七味いれても美味しいんですe780497820e9a889694e3f1292b0cf1b.gif
まだ夏野菜があれば是非やってみてください!


2014.02.17 Monday

ヨーグルトのレアチーズケーキ

写真色が悪いんやけど、、ヨーグルトで作った「レアチーズケーキ」風。
ほんまに、ヨーグルトじゃなく、レアチーズケーキの味です。
しかも簡単。

1、 decoemo~01.gifヨーグルト 1パック (水切りして)
   decoemo~01.gif生クリーム 50ml 
   decoemo~01.gif砂糖    60g
   decoemo~01.gifレモン汁  小2
   ↑
   コレ全てを泡立て器で混ぜる。

2、 decoemo~01.gif粉ゼラチン 3g
   水にふやかして、レンジでチン。
   すぐに1に混ぜ入れる。(すぐに混ぜないと固まってしまう)

3、 decoemo~01.gif砕いたビスケット+溶かしたバター(適量)を、お皿に敷き詰める。

4、 3のお皿に、2を流し入れ、冷蔵庫で固める。


水切りは、私、半日くらい置いてますが、その水きりできた量でも、出来上がりの柔らかさが変わってきます。
ゼラチンも固まってしまう恐れを考えて、5g(一袋)でも良いかも957d7662f71789240d434f9e06f0fc4b.gif

2014.01.24 Friday

オイスターソース 黄金比

最近よー使う調味料「オイスターソース」
このオイスターソースを使った、失敗しない味付けの割合があってdecoemo~05.gif

●オイスターソース 1
●醤油       2
●砂糖       1
●酒        1
●酢        1

この黄金比が、結構万能に使える。
炒める、煮る、炊く、、、炊き込みご飯とかにもイケます!
ちなみにもう一個「ウェイパー」2b4731c51e182a423558a66af0cf1994.gif
練りタイプの、コレも、よー使える!
高級中華スープの素らしく、オイスターソースとの相性もばっちり!
なのでしたe780497820e9a889694e3f1292b0cf1b.gif





2014.01.15 Wednesday

おぜんざい

あずき、、、、250g
砂糖 、、、、200g
塩、、、、、、少々

  1. 渋抜き×2回    たっぷりの水に沸騰するまで湯がき、お湯捨てる。
  2. 1000ML(←適当)のお水に入れて一時間程炊く
  3. あずきが顔だしてきたら、さし水(指で簡単につぶせるくらいまで)
  4. 味付け    砂糖加えて、塩少々
薄めより、濃いめに作って、水足すなり、調節できた方が、賢いe780497820e9a889694e3f1292b0cf1b.gif
2013.10.30 Wednesday

ひじきの佃煮

最近の「うまい事できた」やつdecoemo~01.gif
ひじきと梅のつくだに。

売ってるのでこーゆーのがあって、やってみました!
ひじきをご飯のお供にできるっちゅうのが、嬉しい957d7662f71789240d434f9e06f0fc4b.gif
戻したひじきを、甘辛く炊く。
細かくした梅も入れて。

甘辛く炊くって、分量はいつも通り、バババーっと。
だし、醤油、酒、みりん、砂糖です。
今回は蜂蜜もプラス。

ちなみに、蜂蜜ってのは、煮物とかに入れると「テリ」と「こく」が簡単に出せるe780497820e9a889694e3f1292b0cf1b.gif
甘味は強いけど、砂糖と、同じ量でもカロリーも低い!

好みの味付けでやってみて★

2013.09.26 Thursday

鳥の唐揚げ いただきまーす

我が家で結構な人気のおかず。
「鳥の唐揚げ」
尊敬なる小林カツ代先生に教えて貰ったもの。
教えてもらったってゆうか、本を読んだ。
鶏肉は、骨付きが味が良いと言われてるけど、骨無しの方が子供食べやすい。
1、鳥のブツ切りに、酒+醤油+おろしたショウガを入れて、手で混ぜる。
2、味をしみ込ませても、しみ込まさなくてもOK!
3、そこに、片栗粉まぶして、そこへ卵をポトン。←ココが普通と違う
4、手でもみもみして、揚げる。(箸で混ぜても、衣ちゃんとからまない)

子供、年寄りには、口当たりがよくて、食べやすくて、美味しい957d7662f71789240d434f9e06f0fc4b.gif
でも、ジューシーな肉肉しい唐揚げを好んでる様な男の人には、向かないかも。

ありがとう!小林カツ代先生!

2013.08.09 Friday

スイカアイス 作り方

スイカに追われてたので、作った「スイカアイス」
思いがけぬ、ヒット!
2b4731c51e182a423558a66af0cf1994.gif卵に蜂蜜入れて、泡立て器でガーーッと。
1a8fbcf04f3a7b52c4ea1a6884ad83e4.gif生クリームを、泡立て器でガーーッと。
    (卵と同じくらいのトロトロの固さにする)
2b4731c51e182a423558a66af0cf1994.gifスイカの種とって、ミキサーでガーーッと。

1a8fbcf04f3a7b52c4ea1a6884ad83e4.gif1•2•3を混ぜて、冷凍庫で冷やす。
2b4731c51e182a423558a66af0cf1994.gif1、2時間で固まりかけてるのを、混ぜる。
     (分離してくるから、それを2、3回繰り返す)

50かめ.gif材料  生クリーム...1パック(200cc)
                 卵...............4個
       蜂蜜............生クリームのパックに1/3程
       スイカ.........1/8くらい

↑スイカが多ければ多い程、シャーベットっぽくなる。
こんなに入れる!?くらいでも、そんな甘く感じない。

またつくろっとEntryImage.gif


お盆のお休みdecoemo~01.gif
13日だけ休む予定。
他は、プリンターはお休みしてますが、撮影は随時受け付けておりますe780497820e9a889694e3f1292b0cf1b.gif

2013.03.05 Tuesday

ネギのマリネ

=ネギのマリネ=
●ポン酢 2
●オリーブオイル 1
●レモン汁 1
●塩 少々

を、混ぜてタレをつくります。
ぶつ切りにしたネギを焼いて、タレに漬け込む。

EntryImage.gif和風に、、
オイルを、ごま油に変えて、だし+かつおぶしONで、和風になりますねe780497820e9a889694e3f1292b0cf1b.gif


2012.11.20 Tuesday

簡単 スイートポテト

さつまいもの時期をちょっと通り越した時期ですdecoemo~01.gif

サツマイモ一本を切ってゆでます。
ソレ+
バター(大2ほど)
砂糖もしくは蜂蜜(大3ほど)
牛乳もしくは生クリーム(大4ほど)
を、フードプロセッサーでガガガガーーーっと957d7662f71789240d434f9e06f0fc4b.gif

アルミカップに入れて、表面に卵黄と蜂蜜混ぜたのを塗ります。
そして、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼きますe780497820e9a889694e3f1292b0cf1b.gif
健康なおやつできましたEntryImage~01.gif
意外にも子供らにウケました!

牛乳の分量で好みの固さにしてください

2012.11.01 Thursday

酵素ジュースの酵素って?

酵素を取りたくなるお話decoemo~01.gifを簡単に。

人間、一生に作られる酵素の量は決まっていて(潜在酵素)。
その何千もある潜在酵素は、大きく分けて二つに分けられる。
20080809200636.gif食べ物を消化する「消化酵素」
20080809200636.gif新陳代謝をつかさどる「代謝酵素」
この「代謝酵素」こそが、若さ、健康のエネルギーの基礎になる部分らしい。
でも、その消化酵素を多く消費する人は、大事な代謝酵素が少なくなってしまう。

でも!でも!体外から「食物酵素」が取れる。
それは代謝酵素や消化酵素を助けてくれる。
だから「食物酵素」を、新鮮な生もの、発酵食品からとる事が体内の酵素不足を解消してくれる事になります。

ただ、酵素は熱に弱い。
煮物、焼き物、炒め物、、、加工食品に酵素は含まれない。
でも、納豆、漬け物、発酵食品は「酵素」を出来るだけ壊さないで口にいれれるものです。
そして、免疫力や、自然治癒も手助けしてくれるもんです。

と言う事で、今作ってる「酵素ジュース」はそんな事を総じて、良いだろう!もんでしたEntryImage.gif
美容と健康の、いずみにも入れ知恵してやろっと50かめ.gif

このブログの「カテゴリ」変えまして、項目増えましたa95e29d29692cfc95e4884fba575c686.gif
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